gastronomía colombina 

 La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de   alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas       indo americanas locales, europeas (principalmente española)   y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único   plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se   destacan la arepa y el sancocho como los más   representativos. Otros platos regionales destacados son   la bandeja paisa típica de la región Antioqueña, el o, el ajiaco   santafereño  lechona tolimense y huilense y el mote de   queso costeño, entre otro

  Región Andina

En la Región Andina se encuentran platos típicos del Tolima Grande (departamentos de Tolima y Huila) como la lechona y el tamal, mezcla de arroz con carne, pollo, cerdo y granos suaves envueltos en hojas de plátano. La cocina cundiboyacense ofrece preparaciones como el masato, la chicha, la fritangas y los caldos, entre los que se destacan la changua o caldo de papa, el puchero santafereño, el ajiaco y otras especialidades como el cuchuco de espinazo de cerdo, preparaciones a base de pescado de río como el viudo de pescado,​ el puré de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y la guatila, la torta de espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca. 

En la cocina antioqueña se destacan los ingredientes como el cacao, la panela, el maíz, la trucha, la carne de res, frutas nativas como la guayaba y la piña, el plátano, el fríjol y el café. La bandeja paisa es el plato típico de esta región y en ocasiones ha sido considerado para ser plato representativo de Colombia.

Gastronomía antioqueña 

En la subregión antioqueña la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla, chorizo y aguacate.


                              BANDEJA   PAISA 

                            ingredientes

•      3 tazas de fríjoles de cargamanto o rojos
•      2 libras de carne molida
•      2 libras de chicharrón
•      2 libras de carne pulpa molida
•      6 chorizos
•      6 huevos
•      1 libra de arroz
•      3 Plátanos maduros
•      4 cebollas grandes
•      4 tomates
•      1 zanahoria mediana
•      Medio plátano verde
•       Aceite
•       Sal al gusto

                                                        preparación 

Para que tus fríjoles sean más fáciles de cocinar, debes ponerlos a remojar en un recipiente con agua. Déjalos toda la noche para que estén más blandos a la hora de ponerlos a cocinar.

Prepara el hogao picando finamente las cebollas y los tomates. En una sartén con un poco de mantequilla y ajo al gusto, ponlos a sofreír durante diez minutos.

Para la cocción de los fríjoles utiliza la olla express, esto te ahorrará un poco de tiempo. Agrégalos, cúbrelos con agua y échales la mitad del hogao, medio plátano verde y la zanahoria mediana partida en trozos. Déjalos pitar aproximadamente por media hora.

Después que hayan pitado, sácales la zanahoria, el plátano y una taza de agua y licúalo. Agrega esa mezcla a los fríjoles nuevamente y ponlos a fuego medio –bajo a espesar.

Mientras se cocinan tus fríjoles, encárgate de terminar los demás alimentos de tu preparación:

• Sofríe la carne molida en una sartén con un poco de aceite, sal y la otra mitad del hogao que habías preparado inicialmente.
• Frita en un olla con aceite bien caliente los chicharrones y los chorizos
• De igual forma, prepara las tajadas de maduro en un sartén con aceite
• En una cacerola, con un poco de mantequilla y sal, frita los huevos
• Prepara el arroz utilizando dos tazas de agua por cada taza de arroz, un poco de aceite y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté seco.

Estamos listos para servir nuestra bandeja paisa. Acompáñala con una arepa pequeña blanca o amarilla según tu gusto, una porción de aguacate y, si lo deseas, uno deliciosos patacones de plátano verde.

Si te sobran alimentos de la bandeja paisa, no te deshagas de ellos. Guárdalos para el desayuno del día siguiente y tendrás otro plato típico colombiano llamado “calentao”.

                                mazamorra

Ingredientes

• 4 tazas de leche
• 
  500 gr de maíz blanco
• 
  Panela rayada  al gusto o el dulce que desee
• 
  3 astillas de canela

  

Preparación

Raciones: 6/8

Preparación

Cocine el maíz en agua por 45 minutos o 1 hora hasta que esté blando. Saque el agua y vierta la leche, la panela y si desea unos clavos de canela. Deje en el fuego por 25 minutos y sirva.

Consejos

Puede dejar la panela rallada para el final cuando sirva la mazamorra.

Si la mazamorra queda muy aguada, puede disolver un poco de fécula de maíz en agua o leche e incorporarla con el resto de la preparación hasta obtener el espesor que desee.

¡Disfrute!

Platos fuertes bandeja paisa frijoles antioqueños Otros platos Quesito antioqueño Sopa de arroz con carne en polvo Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, pastel de carne o pollo, buñuelo Tamal antioqueño Empanadas antioqueñas Postres Arequipe paisa con brevas Marialuisa Piononos Panderos, pandeyucas , Pandequesos , Pandebonos Parva Chocolate parviao Arroz con leche Mazamorra Caspiruleta o Caspiroleta Región Caribe Los platillos de la Costa Caribe colombiana varían en preparación e ingredientes por región, e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es el sancocho . En la gastronomía del Caribe colombiano se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.  La gastronomía propia de Cartagena de Indias se asienta en gastronomías tradicionales llegadas de España y varios sitios de África, que más tarde se convertirían en la base para la creación de su propia gastronomía. Una de las más populares tradiciones gastronómicas es la venta de frutas, de origen africano, por parte de las «Palenqueras», que se encargan de vender en varios puntos de la ciudad, fruta fresca o a manera de salpicón. Platos fuertes y entradas Arroz apastelado Arroz con bocachico Arroz con cangrejo Arroz con coco Arroz con coco y camarón Arroz con pollo Arroz de asadura Arroz de camarón Arroz de chipi-chipi Arroz de fideos o de palito Arroz de fríjol cabecita negra Arroz de lentejas Arroz de lisa Arroz de mariscos Arroz de pajarito Arroz de plátano maduro Arroz de verduras Arroz de sardinas Arroz de atún Arroz de cerdo Arroz de mollejas Arroz de camarón y chipi-chipi Cucayo Carne Carne en bisté Carne en posta Carne desmechada Carne guisada Carne molida Sancocho de bocachico Sancocho de carne salada Sancocho de costilla Sancocho de jurel Sancocho de gallina Ayaco Mazamorra de plátano Mazamorra de maíz biche Sancocho de hueso Sancocho de médula Sancocho de rabo Sancocho de sábalo Sancocho trifásico Sancocho de cabeza de cerdo ahumado Sancocho de pato Sancocho de pavo Sancocho de cerdo salado Sancocho de barbudo Sancocho de cabeza de gato Sancocho de candia ahumada Sancocho de chanfaina o bofe molido Sancocho de chicharrón Sancocho de guandú con carne salada Sancocho de mondongo Sopa de fríjol cabeza negra Mote de queso Sopa de ñame sorda Sopa de ojo Sopa de patacón Sopa de huevo Mute de auyama postres y pasabocas Buñuelo de fríjol cabecita negra Buñuelo de mazorca Carimañola Dedito de queso Empanada Quibbe Patacón Armadillo Carnero guisado a la sinuana Conejo guisado Guacharaca con zumo de coco Guartinaja (con coco, frita, guisada, rellena) pescados y mariscos Bacalao riohachero Bagre frito Bocachico arrollado a la parrilla Bocachico en cabrito Bocachico frito Bocachico cubierto a la sinuana Bocachico a la majuana Huevas de pescado Lebranche frito Mojarra frita Pargo guisado con leche de coco Salpicón de bagre Sierra en posta Viuda de bocachico Cóctel de camarón Cóctel de ostras Cóctel de mariscos Cazuela de mariscos Langosta al coco arepas y bollos Bacalao riohachero Bagre frito Bocachico arrollado a la parrilla Bocachico en cabrito Bocachico frito Bocachico cubierto a la sinuana Bocachico a la majuana Huevas de pescado Lebranche frito Mojarra frita Pargo guisado con leche de coco Salpicón de bagre Bebidas Chicha de cañandonga Chicha de maíz cortada con batata Jugo de corozo Jugo de mango Jugo de guanábana Jugo de guayaba Jugo de guineo Jugo de melón Jugo de patilla Jugo de níspero Agua de panela Agua de arroz Agua de maíz Chicha de algarrobo Chicha de piña  arroz otros platos Los hervidos: Bebidas calientes preparadas a base de jugo de frutas, usualmente lulo, mora, o maracuyá, y licor tipo aguardiente o chapil. Canelazos: La bebida anterior, preparada con infusión de canela. El Champús. La sopa poleada. El locro (sopa de verduras). Dulces y postres El tamal con masa de dulce. Dulce de chilacuán o papayuela. Postres de natas o de leche. Los helados de paila: postre helado artesanal (elaborado en paila de cobre sobre hielo picado) usualmente de leche y de jugo de mora. Los quimbolitos. Las almendras de leche: dulces cuya forma característica (aunque no el sabor y los ingredientes) es de una almendra pues se elaboran con leche y canela. Las colaciones de azúcar: bombones coloreados de caramelo batido con anís. Otros platos Empanadas pepinos rellenos morcillas viudo de pescado sopa de indios mondongo dulce de guanábana cascos de guayaba arequipe. Panes Las pambasas (pan tradicional). Las allullas (pan de dulce tradicional). Las Empanadas de harina con guiso base en arroz cocido y arveja ídem, (el guiso compuesto puede variar infinitamente). Nunca con guiso base de papa. (Ver empanada en Colombia) Las Empanadas de añejo con guiso base en arroz cocido y arveja ídem, (el guiso compuesto puede variar infinitamente). Nunca con guiso base de papa. (Ver empanada en Colombia) Las hojaldras o tortillas de harina. Deditos de queso. Pastel de queso (pastelillos elaborados en hojaldre blando dulce). Las orejas (hojaldre sólido y azúcar). Las berlinas (especie de donut) https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Colombia SANCOCHO COSTEÑO Ingredientes - Yuca - Plátano verde - Ñame - Mazorca - Ahuyama - Papa  - Arracacha - cilantro - Hueso carnudo de res o puede ser pollo o gallina, o los tres a la vez que se llamaría trifasico - Un cubito de maggi o ricostilla. Preparación Coloca una olla con agua, a fuego de leña suficiente grande como para las personas que van almorzar. También si quieren hacerla en estufa casera se puede, pero en fuego de leña queda mas sabroso. se pelan todas las verduras, el hueso o el pollo bien lavado, después de media hora de estar calentando el agua se coloca en la olla, diez minutos después se le agregan todas las verduras con la sal y la maggi O ricostilla . cuando se vea que esta hirviendo nuevamente se empieza a menear con un cucharon de palo para evitar que las verduras se peguen en la olla. después de un rato se mira como esta la verdura y el hueso carnudo o pollo. si vez que la verdura y el hueso esta blando enseguida puedes agregarle el cilantro picado y si quieres le puedes sumar una cebolla cabezona roja picada. Y allí tienes un suculento sancocho costeño bien sabroso. BOLLO  DE   YUCA Ingredientes: Sal al gusto. Maíz hojas. 1 ½ Kilo de yuca. Preparación: Pelar la yuca y cocinar durante 25 minutos. Moler la yuca con sal y amasar. Envolver en hojas de maíz, formando el bollo; atar  y  cocinar en agua por ½ hora. Puede hacerse un bollo grande o varios más pequeños, según su gusto . http://recetascaribe.blogspot.com/?view=classic Región Amazónica Las comidas típicas de la región amazónica de Colombia se encuentran permeadas por las culturas colombiana, peruana y brasilera debido a que las fronteras de estos tres países convergen en la selva amazónica. Top 15 comidas típicas de la región amazónica de Colombia 1- Pirarucú La dieta amazónica se compone en gran medida de pescado. El pez más emblemático de la región es el Pirarucú, reconocido por su gran tamaño (que alcanza los tres metros de largo) y sus escamas. Este producto es uno de los más buscados por los turistas y personas que visitan la región amazónica de Colombia. El Pirarucú puede comerse preparado de múltiples formas. Una de las más comunes es como chicharrón. Es así como, el pescado es cortado en trozos, apanado y frito. Se acompaña generalmente con limón, vinagreta, yuca, plátano y verduras ( Colombia, 2014). 2- Asado en Parrilla Muchas de las comidas típicas del Amazonas colombiano son asadas a la parrilla. Es así como el pescado y la carne con sal se rellenan de verduras (cilantro, pimentón y cebolla), se envuelven en hojas de bijao o plátano y se ubican sobre la parrilla. Como la mayoría de platos tradicionales del Amazonas, el asado en parrilla también se acompaña con yuca, mañoco mojado y ají picante. El asado de parilla que se prepara con pescado se hace a base de piraña, sábalo o bocachico. 3- Moqueado El moqueado es una comida que se deriva de la tradición indígena de la región. Para preparar este plato, se toma el pescado y se envuelve en hojas de plátano. Posteriormente se ubica encima de una hoguera por dos horas, de esta forma el pescado se cocina o moquea con el humo que sale de las brasas. Quien cocina debe avivar el fuego de tanto en tanto para evitar que la grasa y jugos que salen del pescado apaguen las brasas. Usualmente, se utiliza bagre o pintadillo para esta preparación. La carne de otros animales también es usada, pero de forma menos común (SAVAGE, 2013). 4- Envuelto en Hoja El envuelto de hoja es un método de preparación que se utiliza en diferentes platos. De forma constante se utiliza la hoja de bijao para envolver el alimento que se va a preparar. Es un método ancestral de tradición indígena altamente difundido en la selva amazónica colombiana. El envuelto de hoja se utiliza para preparar tamales de yuca con pescado y la patarasca, un plato de pescado sazonado en filetes al interior de la hoja de bijao (Ñañez, 2012). 5- Purtumute El permute es un guiso de frijoles negros y blancos condimentados con mote y cilantro. A veces este guiso puede incluir maíz y piñones (FoodColombian, 2012). 6- Enrollado El enrollado se parece a una empanada alargada rellena de carne de res, cerdo y pollo. También tiene en su interior huevos cocidos y uvas pasas. 7- Mojojoy El mojojoy es una de las comidas típicas más  icónicas del Amazonas colombiano, ya que se compone de una larva blanca asada que puede ser rellenada de carne o pollo. Esta larva es parte de la dieta de muchas tribus amazónicas por su alto contenido nutritivo. Puede ser también comido de forma cruda, asado o frito (Procolombia, 2017). 8- Tacacho con Cecina El tacacho es un plato tradicional del Amazonas colombiano preparado a base de plátano frito triturado y manteca de cerdo. La cecina es carne de cerdo seca y ahumada que. Casi siempre se usa para acompañar al tacacho. https://www.lifeder.com/comidas-tipicas-region-amazonica/ Platos típicos de la región insular La región insular de Colombia, corresponde geográficamente al archipiélago  de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. El departamento insular se ubica al noroeste de  la costa colombiana, en el mar Caribe. Los platos típicos de la región insular son una mezcla de  diferentes tradiciones culinarias aplicadas  especialmente a los productos del mar que los rodea. Crabs Backs: La carne de cangrejo se guisa con los típicos condimentos de la isla, luego con la misma carne  se rellena la concha del cangrejo. Espectacular para el ojo y el paladar.                                                      Crab-backs – comidas típicas de la región insular Fish ball: Riquísimas  albóndigas de pescado.   fishball – comidas típicas de la región insular Bola de Caracol: El caracol guisado y frito en aceite de coco                                                Bola-de-caracol – comidas típicas de la región insular Pollo guisado con Dumplings: En este delicioso pollo, que se sella en aceite de coco, para luego guisarse con ajo, pimiento, cebolla, sal y apio, se rehogan los dumplings minutos antes de retirarse del fuego. El pollo conserva la terneza que el sellado le proporciona y el aceite de coco, le da esa particular nota isleña, para terminar creando uno de los más apetecidos platos típicos de la región insular. Fríjoles con Pig Tail: A los fríjoles y pigtail ya cocidos, se le adiciona un espectacular sofrito de cebolla, albaca, ajo y pimentón, que se sazona con azúcar y sal. El resultado unos fríjoles, con el singular sabor que le da el rabo de cerdo conservado en sal. Insuperable platillo de las comidas típicas de la región insular. Dulce de coco: El típico dulce en almíbar de coco.                                              Dulce-de-coco- comidas típicas de la región insular Sugar Cake: galleta de azúcar  con  leche de coco,  deliciosa. Sugar-Cake – comida típica de la región insular Torta de coco: El proceso de incorporar las claras a punto de nieve, a la mezcla de mantequilla cremada, yemas, ralladura de limón, leche, harina y coco rallado, le aporta esa inigualable textura del que hace gala este Pan de coco. Insuperable postre para terminar un delicioso plato de la comida típica de la región insular.  Platos típicos de la región Orinoquía  La región de la Orinoquía colombiana  se ubica en la cuenca del río Orinoco, límite con Venezuela. Caracterizándose por su  enorme riqueza hídrica, generadora de la exuberante   flora y fauna de la región, que la convierte en la despensa del país. La ganadería extensiva, la  enorme fauna, la riqueza agrícola,  se reflejan en cada uno de los platos típicos de la región Orinoquía. Las comidas típicas de la región Orinoquía extensas como el llano. La región de la Orinoquía corresponde a la inmensa llanura oriental de Colombia. Su topografía plana y su riqueza hídrica, permiten florecer  la ganadería más extensiva del país, junto a una agricultura  pujante y de alta producción de: arroz, maíz, soya, caña, plátano, yuca, cacao,  palma, frutas como el mango, la guayaba-pera, guayaba -manzana, patilla, guanábana, banano, naranja, limón mandarino, limón de castilla, papaya melona, mandarina, piña, anón, carambolo, badea; y por supuesto,  carne de res, chigüiro, conejo, aves de corral, cachama, y muchas especies más.  La abundancia de productos, permitió desarrollar una importante cantidad de comidas típicas de la región de la  Orinoquía. Changua cerrera: Este peculiar caldo, no tiene leche como si lo tiene la changua de interior país, pero se acompaña como esta de cebolla, cilantro e inclusive huevos enteros. Caldo claro: La carne magra de res, es utilizada para darle todo el sabor al caldo, que se sazona con cebolla y sal. Finalmente se pasa por un colador. Sopa de Picadillo: Esta representativa comida típica de la región de la Orinoquía, concretamente de Arauca, es una exquisita sopa que se hace con la carne oreada de res porcionada en cubos, junto con plátano, yuca y ahuyama. Se sirve con cilantro.  Sopas de tostadas de plátano verde: Las tostadas de plátano verde o patacones, se adicionan a un caldo de costilla de res, hasta casi disolverse. Se sirve en plato hondo y encima un picado de cilantro. Hervido de Gumarra: es fundamentalmente un sancocho básico con gallina gumarra, por ser una gallina criolla, el sabor que le aporta es inconfundible, Sancocho de gallina criolla . Sancocho de gallina criolla -comida típica de la región Orinoquía Carne a la perra: Es uno de los platos más representativos de la comida típica de la región Orinoquía, se trata de la carne deshuesada de novillo  y horneada ó asada  en su propio  cuero . Es un plato de comida lenta y de resultado sorprendente.   Carne a la perra – comida típica de la región Orinoquía Mamona: Es sin duda alguna el más emblemático plato típico de la región de la Orinoquía. Los cortes de carne de una ternera no mayor de un año, se adoban con sólo sal, se ensartan en varas de 2 metros en forma vertical y se ubican alrededor de un fogón de leña – a fuego lento e indirecto -. La exquisita carne que se obtiene se acompaña de yuca y plátano. Capón de ahuyama: Se corta la parte de arriba o tapa de la ahuyama, se le retira las semillas, se rellena de carne seca o de camarones o de pollo o de lomo, al que se le agrega un hogao típico con crema de leche, queso, hierbas aromáticas. Se hornea. ¡Un exótico y excepcional plato típico de la región de la Orinoquía! Palo de pique: Fríjol pintado  guisado con chicharrón y revuelto con arroz. Es facilísimo, delicioso y puede servirse a cualquier hora. Palo de pique – comida típica de la región Orinoquía Pabellón  llanero: Es uno de los platos típicos de la región de la Orinoquía más emblemático. Las caraotas  refritas, acompañadas de arroz blanco, tajadas de plátano fritas, carne desmechada. Abundante, delicioso y muy criollo. Pabellon Llanero – comida típica de la región Orinoquía Chigüiro a la brasa: La carne se adoba con sal, aunque algunos prefieren añadirle también cerveza y cebolla. Después de dejarlo marinar se asa a la brasa a fuego bajo, se acompaña de yuca y plátano. Es uno de los más representativos platos típicos de la región de la Orinoquía colombiana, y el chigüiro es un ícono de la cultura llanera. El animal que se puede consumir es el criado únicamente en cautiverio. Arroz llanero: Un arroz adobado con rabo de res, sofrito con manteca de cerdo y hecho en el caldo de cocción del rabo, da por resultado uno de los platos típicos de la región de la Orinoquía de sabor más intenso y de textura húmeda. Hayacas: La masa de maíz con guiso, carnes de res, cerdo, gallina o pollo, aceitunas, uvas, alcaparras, envuelta en hojas de plátano o bijao y cocida al vapor, da por resultado uno de los platos típicos de la región de la Orinoquía propios de la gastronomía de frontera colombo – venezolana. Ají de Guarapo: El ají chirere, el pimentón, la miel y el agua de panela, son los ingredientes de éste típico ají de los llanos, acompañamiento obligado de las comidas típicas de la Región de la Orinoquía. Los amasijos, platos típicos de la región Orinoquía Las comidas típicas de la región Orinoquía, tienen un espacio muy apreciado para los amasijos como el pan de arroz, pan de sagú, tungo de arroz, tungo de plátano,  envuelto de arroz, torta gacho,  arepa  de sagú, arepa de arroz, arepa de  yuca, arepa de plátano,  cachapa, que es de  choclo, envueltos de mazorca. Aunque en estricto sentido amasijos, envueltos y arepas son clasificaciones diferentes de la comida colombiana, los agrupamos aquí para facilitar su clasificación como entremeses o acompañantes de los platos típicos de la región de la Orinoquía. Tungo de Plátano: La masa de plátano maduro, la harina de maíz y la manteca, dispuestos en hojas de plátano, en forma de cono, que van al horno, son los riquísimos tungos de plátano que acompañan numerosos platos típicos de la región de la Orinoquía. Tungo de arroz: La masa de arroz cocido junto con el queso campesino, la leche agria y la mantequilla, montados en hojas de plátano, se ponen a baño maría sobre tusas. Este envuelto de arroz es infaltable con las comidas típicas de la región de la Orinoquía. Torta gacho: El arroz cocido, el plátano maduro, la cuajada, la crema de leche, ron, panela y mucha mantequilla, hacen de esta torta una de los más deliciosos horneados de los Llanos   Orientales. Casabe: Es una preparación de origen pre-hispánico, que en la cocina de la Orinoquía es muy representativa. Se trata de una arepa muy grande y muy delgada, que se obtiene de la harina de la yuca brava, que una vez prensada para retirar cualquier líquido y tamizada para sacar la harina, se asa por ambos lados en un budare. Cachapa: Se obtiene de una mezcla de choclo, asada a la plancha y a la que se le adiciona generosamente queso. Deliciosa arepa llanera, que acompaña muchos de los platos típicos de la región Orinoquía. Platos típicos de la región Orinoquia – Cachapa Pan de arroz: Este amasijo originario  del municipio de Restrepo en el Meta, es una mezcla de harina de arroz y cuajada,  es una rosca crujiente y  deliciosa. Pan de Arroz – comida típica de la región Orinoquía Con postres y bebidas, finalizan los platos típicos de la región Orinoquía. Chicha de arroz,  guarapo, guarapo de piña,  majule, agua de panela  con limón, masato de arroz, café cerrero, café guarolo,  jugo  de carambolo, jugo de mango verde, y en fin jugo  de cualquier fruta de la región , son éstas algunas de las bebidas de la región de la Orinoquía. Los postres más conocidos son:  calostros, gelatina de pata, papaya verde entorchada, bananos  con melado de panela, dulce de ahuyama, dulce de topocho , cuajada con melao, maduros pasos, y muchos más Majule: Es una bebida obtenida del plátano maduro que una vez cocido, se le adiciona agua, para luego proceder a colarse. Si se deja fermentar se convierte en Chicha de plátano. También se llama majule a una especie de puré de plátano maduro con cuajada. Agua de panela con limón: Es una bebida refrescante por excelencia, la panela cruda en agua  muy fría con limón. Agua de Panela de limon -comida típica de la región Orinoquía Café guarulo: Café negro  con panela muy aguado, donde la canela le proporciona un perfume cálido y distintivo. Cafe guarulu – Comida típica de la región Orinoquía Coctel de aguardiente llanero: El aguardiente llanero, el jugo de limón o de carambolo muy concentrado, el hielo y el mango en cubos o el carambolo en rodajas, son los ingredientes de un exquisito coctel muy llanero y muy gustoso. Aperitivo de exquisitas comidas de la región de la Orinoquía. Los calostros: De la primera leche de la vaca  después de parir, endulzada con panela tan sencillo como deliciosa. Es todo un manjar. Calostro Llanero – Comida típica de la región Orinoquía Bananos con melado: Se trata de bananos dulces que al ponerse en la olla con mantequilla y melado de caña, se cocinan. Se obtiene un suculento postre de la región de la Orinoquia.  Las comidas típicas de la región Orinoquía, son un espectáculo de tradiciones culinarias  tan sencillas como  exitosas, con una abundancia de productos que permiten crear  un plato típico  insuperable. https://comidastipicas.co/colombia/platos-tipicos-de-la-region-insular/